红花黄-助剂添加剂

红花黄英文名称：Saflor

Yellow

目录

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成分与结构

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理化性质

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毒理学依据

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质量标准

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用途及注意事项

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来源与制法

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相关词条

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参考文献

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成分与结构编辑本段回目录

红花黄结构分子式C21H22011，相对分子质量450.39。主要呈色物质为红花黄及其氧化物，也可含有原料中存在的糖类、盐类和蛋白质。作为商品，可加有糊精之类载体以利于干燥和制成粉末。

理化性质编辑本段回目录

红花黄黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成块状。吸潮后的产品不影响使用效果。熔点230℃。耐光性较好，在pH值为5-7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80℃瞬时杀菌，色素残留率70％。pH值为7并在日光下照射8h，色素残留率88.9％。对淀粉的染色性优良，对蛋白质的染色性稍差。铁离子可使其发黑，Ca2+、Sn2+、Mg2+、Cu2+、Al3+等离子几乎无影响。易溶于冷水(碱性或酸性)、热水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。耐光性较好，在pH值为5-7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80影响使用效果。熔点230。耐光性较好，在pH值为5-7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80℃瞬时杀菌，色素残留率70％。pH值为7并在日光下照射8h，色素残留率88.9％。

毒理学依据编辑本段回目录

ADI

尚未规定(FAO／WHO，1994)LD50

≥20.0g／kg(小鼠，经口)

质量标准编辑本段回目录

用途及注意事项编辑本段回目录

添加了红花黄的食品红花黄用作食用黄色色素。果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰激凌、冰棍、果冻、蜜饯，0.20g／kg。红绿丝使用量可加倍。果味粉色素加入量按稀释倍数的50％加入。特别适宜含维生素高的饮料。注意事项用于液体食品，可与l—抗坏血酸合用以提高其耐热性、耐光性。为防铁离子反应，使用本品应避免用铁制容器，亦可添加聚磷酸盐等整合剂以防黑变。

来源与制法编辑本段回目录

红花由菊科植物红花的花瓣，用水或弱酸液提取，经精制浓缩、干燥而得。水中不溶物加碱液可提取红色色素。

相关词条编辑本段回目录

淀粉糊精蛋白质ADIFAOWHO聚磷酸盐菊科植物

参考文献编辑本段回目录

[1]《食品医药有机化工产品分析测试大全（上册）》钟明主编

中国社会出版社

2000[2]《精细化学品大全：食品和饲料添加剂卷》周学良主编

浙江科学技术出版社

2000