甲鱼精粉加工方法

一、

甲鱼选择。选用无病鲜活的商品甲鱼,将其体表清洗干净,放入清洁水中,停食2-3天,每天更换清水2次,使甲鱼充分排除体内脏物。

二、

速冻粉碎。将净化后的甲鱼放入-196℃的液氮中速冻3分钟,使其具有良好的脆性和易碎性。速冻后用粉碎机进行粗粉碎,使之成为直径约1厘米大小的甲鱼粉碎物。

三、

灭菌干燥。将初次粉碎的甲鱼粗碎物质放入灭菌箱中,在100℃的温度下灭菌处理5分钟。为防止甲鱼粗脂肪的氧化,在灭菌时应使用维生素E等抗氧剂处理。灭菌后放入冷冻真空干燥容器中脱水干燥,可得到含水量为3.5%的甲鱼干品。

四、

二次粉碎。将制取的干品再次侵入-196℃的液氮中速冻3分钟,然后用转数7800转/分的粉碎机将甲鱼的骨、甲、肉及其它组织粗碎物全部粉碎,并过80目网筛,即可得到超微粉末。

五、

精细包装。根据市场需要和销售对象,进行不同的精细密封包装。