请教化工问题什么是紫苏色素相关介绍

紫苏色素

英文名称:

perilla

colour

CAS号:

分

子

式:

简要概述内容：：

一种天然食用红色素。紫色粉末。溶于水、乙醇、丙二醇等醇溶性有机溶剂。不溶于动植物油，氯仿等亲油性有机溶剂。酸性时呈红色，极稳定。中性时呈紫色。碱性时呈绿色。遇三价铁，呈褐色。主要成分为紫苏素(C36H29O15)，紫苏宁(C36H28O20)。可由紫苏叶干燥后磨成粉末制剂，或再用稀盐酸-乙醇进行萃取，经过滤，真空浓缩馏去乙醇，喷雾干燥，可调制得一定色调的制剂。主要作为食用红色素，用于蜜饯、腌菜、果汁粉、冷饮品的着色。