诱惑红（食用红色 40 号）的性质与标准

诱惑红

[编辑本段]【食品添加剂??诱惑红】

Fancy

Red（Allura

Red）

别名

1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40

号红色（美）、食用赤色40号（日）

编码

GB

08.012；INS

129；C.I.（1975）16035

性状

深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。

制法

2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化与2-萘酚-6-磺酸钠偶合。

鉴别方法

（1）0.1g本品溶于100mL水中，呈微带黄光的红色澄清溶液。

（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为499±2nm。

（4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂

正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6：2：3。

温

度

20~25℃。

试液浓度

0.1g/100mL。

试液用量

0.002mL。

展开剂前沿上升限度

150mm。

毒理学依据

1．LD50

小鼠口服10g/kg体重（FAO/WHO，1995）。

2．ADI

0~7mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用

着色剂。

1．使用注意事项

参见苋菜红。

2．使用范围及使用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB

2760-1996）规定：可用于糖果包衣，最大使用量0.085g/kg；用于冰淇淋、炸鸡调料，为0.07g/kg。