植酸是什么物质?主要存在哪些食物中

植酸 化名:肌醇六磷酸 植物种籽提取种机磷酸类化合物 式:C6H18O24P6 量:660.04 本品淡黄色浆状液体易溶于水、乙醇、丙酮溶于水乙醚、苯、已烷、氯仿 植酸作螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等广泛应用于食品、医药、油漆涂料、用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高工业等行业领域 植酸性能 1、植酸植酸钙镁钾盐形式广泛存于植物种内存于物核红细胞内促进氧合血红蛋白氧释放改善血红细胞功能延血红细胞存期 2、植酸本身体益营养品植酸体内水解产物肌醇磷脂前者具抗衰作用者体细胞重要组部 3、植酸绝数金属离极强络合能力络合力与EDTA相似比EDTA值应范围更广植酸二价金属盐均定性沉淀 4、每植酸提供六氢原使自由基电形稳定结构代替保鲜物作供氧避免保鲜物氧化变质 5、植酸良导电性 植酸毒性 鼠口服LD504192mg/kg体重毒性比食盐更低(食盐LD50400mg/kg) 三致试验:植酸鼠骨髓嗜染细胞微核实验致突变作用 植酸食品应用 1、按卫部颁发《食品添加剂卫标准GB2760-86增补品种》规定植酸适用于水产品虾保鲜参考用量0.05%-0.1%水溶液作冷冻保鲜液本贝类罐用0.1-0.5%植酸防黑变鱼类用0.3%植酸100℃处理二钟防止鱼体变色用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制溶液作蔬、花卉保鲜剂效 2、 罐食品应用 罐食品添加植酸达稳定护色效 鱼、虾、乌贼等水产品罐添加微量植酸防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)外植酸称struvite防止剂已广泛应用罐装食品添加量0.5-0.5% 3、饮料产应用 饮料添加0.01-0.05%植酸除金属离(特别体害重金属)体良保护作用本欧美等家用作饮料除金剂含植酸主要快速止渴饮料适于运员激烈训练高温作业工饮用具快速止渴、复神经机能保护脑、肝、眼作用种饮料本已投入批量产(我厂快速止渴饮料详细配) 4、抗氧化剂 份50%植酸三份山梨醇脂酸(亲水/亲油值4.3)混合0.2%加入植物油抗氧化性能极植酸防止氧化氢(双氧水)解作双氧水储藏稳定剂 5、药物发酵促进剂 植酸钠或铋盐能减少胃泌物用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等 植酸解除铅毒并作重金属毒防止剂 植酸加含单孢丝菌属介质促进庆霉素氨基配糖物抗素发酵使产量提高几倍乳酸菌培养基加入植酸促进派乳酸菌 植酸及盐抗蚀用途 植酸及其盐巨螯合势能赋予其优良抗腐蚀性科试验证明金属合金表面植酸盐涂层具抗蚀性金属与聚合物涂层间优良粘合性目前用铬酸处理钢件表面抗蚀性远及用植酸处理效并且铬酸盐体毒害作用环境危害产废液需要害化处理 

(1)镀锌冷轧钢板用0.5%植酸温处理10s(PH=3)电泳沉积层马酸类树脂层再经170℃固化件5%氯化钠溶进行腐蚀试验间240h其表面腐蚀性金属树脂粘性均优于铬酸盐处理 用植酸或其盐配制金属清洁剂稳定性并减少金属表面腐蚀1%植酸添加于般润滑脂显著抑制轴承腐蚀 外尚作防蚀剂添加于包装纸用包装金属制品引起表面锈蚀 

(2)应用植酸或其盐处理镀锡薄钢板(俗称马口铁)或制马口铁罐赋予其优良抗氧性耐腐蚀性抗刮擦性具良焊接并防止罐磷酸铵镁及防止食品硫与罐身反应产黑度提高罐外观质量 

(3)应用植酸与价阳离高亲合势能配制各种净洗剂供特定清洁污用 洁厕剂:含植酸洁厕剂使尿钙易于便池壁脱落避免表面度腐蚀 防蚀涂料:植酸或其盐与环氧化合物反应产物涂刷于钢铁表面100℃干燥60min试户外露置10d锈 

(4)石膏底建材加入植酸防止与其接触钢架遭腐蚀 

(5)含植酸抗腐蚀性底漆与漆料添加剂所产薄膜硬度、弹性、粘合力与抗腐蚀性改善 

(6)锅炉、汽车水箱用水添加植酸或植酸盐50×10-6使设备结垢水总硬度32°若加则69°;腐蚀速率添加植酸0.34mg/cm2加植酸则1.48mg/cm2 

(7)热交换冷却水添加植酸或植酸盐阻止铜管腐蚀并降低水含磷量(与磷酸型阻蚀剂相比)5×10-6植酸代替50×10-6聚磷酸曾用于叶轮式致冷器冷却水两见腐蚀