乳化剂:基本概念是什么

为了说明乳化剂的选择方法,需首先阐明乳状液类型和hlr值两个基本概念。一、乳状液的类型当向乳化剂的水溶液中缓缓地加入油的时候,开始加入的油溶于水中,为真溶液。当达到油在水中的溶解度之后,在乳化剂保护作用,下,以极细的小油滴的形式分散在水中。在这种情况下,水是连续相油是分散相。这样的体系叫作水包油乳液,标志为o/w。当向油中缓缓地加入水的时候,开始加入的水溶解在油中,当达到水在油中的溶解度之后,开始以小水滴的形式分散在油中。在这种情况下油是连续相,水是分散相,这样的体系叫作油包水乳液,;又叫反相乳液,可标志为w/o。近来人们又制成了微胶乳和多相胶乳。所谓微胶乳是指含直径为从几到10nm的珠滴的乳液体系。而多相胶乳系指在乳液中珠滴的内部又含有许多不溶性的小液滴而构成的体系,又叫作复合胶乳。例如在o/w型乳液中的油滴中再含有微细水滴所构成的多相乳液叫作w/o/w胶乳,若在w/o型乳液中的水滴内部再含有微细魄油滴所构成的多相乳液体系叫做o/w/o胶乳。二、乳化剂的hlb值griffin提出的表面活性剂的亲油亲水平衡值(hydrophile-libo-t,ltilebcdance)cl5-17,是一个用来衡量表面活性剂分子中胞一亲水部分和亲油部分对其性质所作贡献大小的物理量。每一种表面活性剂都具有某一特定的hlb值,对于大多数的表面活性剂来说,其hlb值落在1到40之间。hlb值越低,表明其亲油性越大,hlb值越高表明其亲水性越大。对于乙二醇型和多元醇型非离子表面活性剂来说,其hlb值可用下式计算:(3.2)例如对于石蜡来说,完全没有亲水基,所以其hlb=0;对于其整个分子都是亲水基的乙二醇来说,hlb=20;对于一般的非离子表面活性剂来说,其hlb值介于0~20之间。对于脂肪酸多元醇酯来说,其hlb值可用下式计算:(3.3)式中s-酯的皂化值;a-构成上述酯的脂肪酸的酸值。对于其他类型的乳化剂来说,可用davies方法进行处理。这种方法是将乳化剂分解为若干种基团,每种基团均对hlb值有贡献(正贡献或负贡献),这种贡献可用基团常数来表示。表1中列入各种基团的基团常数。要想求得某乳化剂的hlb值,需首先确定这个乳化剂具有哪些亲水基团和亲油基团,然后由表1查得与各基团相应的基团常数,然后再根据下式求和:(3.4)例如对于乳化剂cl2h25s04na来说,hlb=7+38.7-(12×0.475)=40.o.混合乳化剂的hlb值可将组成它的各乳化剂的hlb值按重量平均得到。例如对于由45%的spayt-60(hlb=4.7)和55%的ttween-60(hlb=14.9)组成的混合乳化剂来说,hlb-4,7×0.45+14.9×0.55=10.3。表1计算hlb值的基团常数表2中列出了某些商品乳化剂的hlb值。表2-些商品乳化剂的hlb值