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乳化剂在食品加工中的作用?是什么

来源于上海凯茵化工

更新于 2026.10.06

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1.对淀粉的络合作用2.对蛋白质的络合作用3.对结晶物质结构的改善4.发泡和充气作用5.润滑作用6.破乳消泡作用7.提高乳浊体的稳定性8.提高速溶性9.抗腐败保鲜作用

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