食品行业用到干燥剂的多吗？有哪些要用到干燥剂呢？

干燥剂的作用主要是防潮，在食品中也有运用，比如我们目前的一家客户是做曲奇饼干的，用的我们的硅胶干燥剂，效果还挺好滴。 使用脱氧剂的原因是因为像核桃杏仁类的食品容易氧化，哈败，所以为了防止它的氧化，我们就需要用食品脱氧剂去降低食品包装中的氧气浓度，让好氧性微生物在无氧的环境下不能生存，从而来达到食品的保鲜。干燥剂的种类和用途1.石灰干燥剂石灰干燥剂是利用氧化钙和水反应的原理来吸收水份的。石灰干燥剂的优点是：（1）吸湿率高，可达30%左右。（2）不受环境湿度的影响，始终具有良好的吸湿性能。

石灰干燥剂对石灰粒子的技术要求见表2表2外观Ca++灼减Ca(OH)2MgOCaCO3充填密度白色≥95%深色≤5%≥92%≤3%≤3%≤2%≤5%0.9-1kg/升

在使用过程中，根据需要还要对石灰粒子的粒度、吸湿率及残渣含量等进行控制，以提高石灰干燥剂的实用性。

此外，石灰干燥剂对包材的要求也是十分严格的，这是因为石灰具有吸湿膨胀2-2.5倍这一性质。目前的包材为三层复合纸，其技术指标有：拉伸强度、撕裂强度、破袋强度、热封强度、耐水性及透湿度等。

综于上述，石灰干燥剂最适宜于味付海苔、米雪饼、糖果、鱼干等干燥度要求较高的包装食品类。2.硅胶

硅胶的化学分子式是：mSiO2·nH2O。硅胶的品种很多，用于干燥剂的主要有四类，即：A型、B型、C型（粗孔）和变色A型。它们是根据SiO2分子结构所具有的孔洞大小来区分的。例如A型硅胶平均孔径为20A(10-8cm）；B型硅胶平均孔径为70A。但工业上常用堆积密度（或称视密度）来区分的。常用指标见表3。近来，提倡环保，不主张使用含浸了有害重金属氯化钴的变色硅胶。表3项目名称A型B型C型水蒸气吸附量%≥RH20%943RH40%20//RH80%28//RH90%/50/RH100%327080烘干失重%≤2.533堆积密度g/L670-750450-550400-500比电阻Ω.cm≥300030003000含量(含结构水)≥999898PH4-84-84-8.5细孔密积m1/g0.40.8/表面积m2/g700430/

各类硅胶的使用场合和性能简述如下：（1）A型硅胶：主要用于工业干燥剂、吸附剂、催化剂载体、脱水剂、空气调节剂、气体干燥剂及有机化工产品选择吸附分离剂等。其特点是：低湿度下，具有较强的吸湿力。用作食品干燥剂时，适宜于吸湿速度缓慢的饼干、糖果以及罐装礼品等。（2）B型、C型硅胶：主要用于气体脱水剂、液体净化剂和催化剂载体等。其特点是：高湿度下，具有强吸湿力，适用于含水量较多的场合。（3）变色A型硅胶：主要用于湿度指示剂、催化剂、气体干燥剂及净化剂等，吸湿性能与普通A型硅胶相似。

由于硅胶化学性质安全，安全性很高，所以对包材的选择范围很广，一般有OPP/PE、PET/PE薄膜、无纺布、复合纸等。3.粘土

粘土干燥剂的原料必须符合ＭＩＬＤ３４６４的标准（美国军用标准），而且记录ＱＰＬ号码于美国海军统制司令部发行的书面文件上。其化学成分为占ＳｉＯ２、ＡＬ２Ｏ３、ＭｇＯ９５％以上的天然矿物质。通常将其造粒，干燥后活性化，其间给他水蒸气。吸湿性能与硅胶同样，与相对湿度成比例。特别在４０％ＲＨ以下的低湿度下吸湿性能发挥得优越。我司以ＩＳＯ为基础，受国际标准的美军规格（ＭＩＬ）影响，我司粘土干燥剂的原料符合ＭＩＬ国际标准。

　表4是国产的几种粘土化学成份，仅供参考。表4组份粘土A粘土B粘土CSiO271.7472.5568.67Al2O314.1113.6015.86Na2O0.802.282.14K2O1.351.781.08CaO1.451.741.57MgO2.591.612.22Fe2O3+FeO1.921.091.41TiO20.060.070.05P2O5/0.030.03MnO/0.020.02H2O5.074.175.354.潮解性盐类

许多盐类具有潮解性，当空气中湿度增高时，它就会吸收水份，吸水率随湿度大辐度上升，但含水量达到一定的程度后，本身就潮解为液体。所以，潮解性盐类一般不单独做食品干燥剂使用，以免发生漏液。

如果要制成潮解性盐类复合干燥剂时，多孔的蓄水物质，如天然沸石、硅澡土常常作为潮解液的载体。这样在低湿度时，这类干燥剂的吸湿力和吸水率均低于石灰，而在高湿度时，有的甚至高达160%以上。因此，这类干燥剂适用于高湿度环境下的吸潮。

表5是潮解性盐类与硅胶、石灰吸湿率的比较，仅供参考。表5

吸水率：%水份活性0.10.30.50.70.9氧化镁55150220338500无水氯化钙27.5100165250410二水氯化钙2.556103171283五氧化二磷62.590115170400氯化锌255780123190A型硅胶5.51827.53232.5石灰3030303030