食品中常见的甜味剂，酸味剂以及鲜味剂有哪些？

食品添加剂的种类

根据国家标准GB2760-1996内容归纳的食品添加剂种类有：

酸度调节剂柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸等18种以上。

抗结剂亚铁氰化钾、硅铝酸钠等5种以上。

消泡剂乳化硅油、聚氧丙烯甘油醚等6种以上。

抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）等15种以上。

漂白剂二氧化硫、焦亚硫酸钾等7种以上。

膨松剂碳酸氢钠（钾）、磷酸氢钙等7种以上；

胶姆糖基础剂聚乙酸乙烯酯、丁苯橡胶等2种以上；

着色剂苋菜红、胭脂红、日落黄等61种以上，如β-胡萝卜素等。

护色剂硝酸钠（钾）、亚硝酸钠（钾）等2种以上。

乳化剂蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单（三）硬脂酸酯等29种以上。

酶制剂木瓜蛋白酶、糖化酶制剂等17种以上。

增味剂：谷氨酸钠、5′-肌苷酸二钠等6种以上。

面粉处理剂过氧化苯甲酰、碳酸镁等7种以上。

被膜剂紫胶（虫胶）、石蜡等9种以上。

水分保持剂磷酸三钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠等10种以上。

营养强化剂β-胡萝卜素、牛磺酸、维生素C等41种以上。

防腐剂苯甲酸、山梨酸钾等32种以上。

稳定和凝固剂硫酸钙、丙二醇等9种以上。

甜味剂糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等17种以上。

增稠剂琼脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶等32种以上。

食品用香料天然香料、合成香料共1064种以上。

其他高锰酸钾、咖啡因、白油等20种以上。