小麦胚芽深加工技术工艺和成套设备?

小麦胚芽深加工技术工艺和成套设备

项目介绍：

小麦胚是小麦制粉的副产品，占小麦籽粒重量的1.5%－3%，小麦胚的营养价值极高，分析表明，小麦胚中蛋白质的含量约占30%以上，它含有人体必需的八种氨基酸，特别是赖氨酸的含量十分丰富，比大米、面粉高出6－7倍。小麦胚中脂肪含量约10%，其中80%是不饱和脂肪酸，亚油酸的含量占60%以上，而亚油酸正是人体所必需的三种脂肪酸中的一种，它对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定，调节血压，降低血清胆固醇，预防心血管疾病都有重要作用。维生素在小麦胚中不仅种类多（维生素B1、B2、B3、B6、E等），而且含量丰富，其中维生素B1占小麦全粒维生素B1的60%，维生素E在小麦胚中的含量高达20mg/100g，其本身系天然的抗氧剂。小麦胚中还含有Ca、Mg、Fe、Zn、K、P、Cu、Mn等多种矿物质，特别是Fe和Zn的含量较为丰富，每100g胚含Fe9.4mg，含Zn10.8mg，这些微量元素对维持人体健康特别是对促进儿童生长发育有重要作用。

国内大部分面粉厂把其混入麸皮中作为饲料处理。现在全国各地虽然引进了上百条面粉生产线，且它们一般都具备分离小麦胚的能力，但由于相应的小麦胚的开发研究工作没有跟得上，致使已提取的小麦胚芽重新混入麸皮中作为饲料，不仅使小麦胚芽这一人类天然营养源没有得到充分合理的利用，而且直接影响了面粉企业的经济效益。因此，我们所开发的小麦胚芽产品和生产技术，具有重要市场潜力。

技术工艺和产品：1、小麦胚芽的稳定化加工处理：经过焙炒的小麦胚芽进行挤压膨化，这样既可缩短焙炒时间又可以保留营养成分，同时可以去掉麦胚的腥味，产生一些风味物质。2、麦胚焙烤食品：麦胚可直接以片状或精制成粉沫状。麦胚芽经热处理后，再研磨成粉状，添加诸如咖啡、可可等芳香强烈风味剂，以改善胚芽大豆粉风味，其喷香可口，可作为一种滋补营养食品。3、麦胚饮料：超微粉碎成的小麦胚芽粉末，混合后用蒸煮锅煮沸、过滤，再加入各种风味剂等辅料，均质、杀菌，可生产出口感奶香、清甜醇厚，具有清新的植物香味的麦胚奶。4、麦胚休闲小食品：可用膨化技术和挤压技术把小麦胚芽加工成各式各样的麦胚片食品，作为儿童及老年人的食用品，也可将小麦胚芽制粉后添加到儿童老年食品中，使麦胚中含有的多种维生素、微量元素及矿物质得到充分利用。利用胚芽烘烤成像坚果样的具有香味的各种小食品，各式各样的麦胚片也可作为休闲小食品食用。故以小麦胚芽为原料制成的食品很多。