'有的方便面里含有TBHQ是什么东西呀？

TBHQ对油脂及食品有防腐保鲜的作用.TBHQ的抗氧化性能大大优于目前食品厂家常用的普通抗氧化剂。据介绍：油脂及其制品最常用的抗氧化剂是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚。就植物油而言，它们对延缓氧化能力的顺序为：TBHQ>PG>BHT>BHA对动物性油脂，它们的抗氧化能力的顺序为：TBHQ>PG>BHA>BHT对于某些富脂加工食品，如油炸的土豆片、玉米饼之类，可含有50%左右的油脂，且有很大的表面积，很易氧化哈败。土豆片分别在棉子油和大豆油中油炸后于63℃下放置的抗氧试验结果，它们抗氧化能力依次为：TBHQ>PG>BHT>BHA。详细资料：质量指标：符合FAO/WHO,1995标准

，行业标准：

QB2395-98

化

学

名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌英文名称：Tertiary

butylhydroquinone

英文简称:

TBHQ

分子式：

C10H14O2

分子量：166.22

CAS

：

1948-33-0

产品特性：本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力;

可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

技术指标：项

目

指

标

TBHQ含量（以C10H14O2计）

%，≥

99.0

特丁基对苯醌%，≤

0.2

氢

醌

%，≤

0.1

2,5

-二特丁基氢醌

%，≤

0.2

甲苯

%，≤

0.0025

熔点

℃

126.5-128.5

砷

mg/kg,

≤

3重金属

mg/kg,

≤

10

紫外线吸收合格本质量标准与美国FCC（Ⅳ）标准要求相等。

使用范围：按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品

、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，最大使用量0.2g/kg。可用于化妆品中。

使用方法：

1．加于油脂中

将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。

2．相对于大批量产品可以把TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布

。

3．对于果仁类食品，按所需比例稀释的TBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。

4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ

。

注意事项：

1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；

2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；

3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；

4．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。

用

量：根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04.007），相对于油脂量的万分之二。

贮存及运输：本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。