在农业化工里什么是食品增稠剂有什么作用？

食品增稠剂

英文名称:

thickening

agents

for

food

CAS号:

分

子

式:

简要概述内容：：

又称食品糊料（paste

for

food）。一类能改善食品物理性质、增加食品稠度、赋予食品以黏稠腻滑口感的食品添加剂。这类添加剂往往兼有稳定乳化或悬浊状态的作用，有时亦可作稳定剂。如对啤酒，可起泡沫稳定的作用。增稠剂种类很多。天然的多属多糖类黏质物，如从植物和海藻制取的淀粉、果胶、阿拉伯树胶、瓜尔豆胶、沙蒿胶、罗望子胶、角义藻胶、琼脂、海藻酸等。也有属蛋白质类，如由动物制取的明胶、酪蛋白以及由微生物制取的黄原胶等。合成的增稠剂有淀粉乙醇酸钠、淀粉磷酸钠、纤维素、甲基纤维素、羧甲基纤维素、纤维素乙醇酸盐类、丙二醇藻朊酸酯、丙烯酸钠等。